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泡菜的腌制方法过程

发布时间:2021-01-20 09:33:28 阅读: 来源:三轮车厂家

泡菜的腌制方法过程我们吃过咸菜、酸菜、豆角酸、萝卜酸那些了吧?相信大家应该也很喜欢吃,酸酸的特别好吃。而且又开胃,饭都能吃多一碗呢。现在是豆角的季节了,不知道大家家里泡了豆角酸没有?吃我们就吃多了,在市场卖的为什么有的就那么好吃有的却那么难

我们吃过咸菜、酸菜、豆角酸、萝卜酸那些了吧?相信大家应该也很喜欢吃,酸酸的特别好吃。而且又开胃,饭都能吃多一碗呢。现在是豆角的季节了,不知道大家家里泡了豆角酸没有?吃我们就吃多了,在市场卖的为什么有的就那么好吃有的却那么难吃呢?想迟到更好的泡菜倒不如自己泡一缸吧。不会泡不要紧,因为今天小编就给大家带来了泡菜的腌制方法过程,大家可以借此学一下,等想吃的时候可以自己泡哟。

泡菜的腌制方法过程

1、首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封,我家里也是用这种的,密封性特好)。

2、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐)。

3、可加花椒、大蒜、辣椒。

4、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净、切块、晾干,放入坛中。

5、盖好盖,倒水密封,放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里续新菜。

6、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

泡菜腌制注意事项

1、泡菜坛宜放在温度较低的处所。

2、取食时应注意保持清洁卫生,防止油脂脏污的东西混入坛内,否则易使泡菜水腐败发臭。

3、水槽要保持水满并注意清洁,经常清洗更换。

4、如发现水面有一层层白色的东西浮在上面的时候,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止。

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