简单但是有格调的家常菜
简单但是有格调的家常菜
芹菜炒鸡蛋
调料:葱花适量盐适量糖1克鸡精1克香油适量
1芹菜切段后焯烫过凉备用。鸡蛋打散,胡萝卜洗净切菱形片。炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
2再加少许油爆香葱姜。放入胡萝卜片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均匀。加入盐和糖翻炒。
3然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。加入少许鸡精和香油。
4全部翻炒均匀关火即可
粉蒸肉
用料:五花肉、大米、糯米、大料2粒、干红辣椒数根、花椒数粒、桂皮一小块、酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱;
做法
1.将材料1一起倒入锅中,小火加热干锅翻炒至米粒发黄,晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉(最好是小颗粒,不要打成粉末,如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒,也可以在搅拌前先将其挑出);
2.五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱,拌匀后腌一会;将打好的米粉和腌好的肉混合,使米粉全部沾在肉上;
3.将肉平铺在盘子里放入蒸笼(有荷叶就更好了),蒸约60-80分钟(蒸的过程中要注意下锅中的水,不够要及时添加以防干锅);
4.小贴士:1、肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错;2、不吃辣就去掉;
【鲜虾豆腐】
用料:大虾可根据自己喜好,喜欢大虾可以多放一点、嫩豆腐一块、葱姜适量、淀粉适量、盐适量;
做法
1.虾去皮、去虾线、开背、留头,虾尾留下;豆腐切小块,放在一边待用;
2.葱姜切末;葱姜爆锅,下虾头炒出虾油;炒出虾油后锅中加水;
3.水略开放豆腐,咕嘟咕嘟~一会儿就好啦;
4.放入虾肉,放盐~待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅;
5.撒上葱花;开吃吧;
【家常凉菜】
用料:大白菜无所谓,爱吃就多放、胡萝卜一根、干豆皮两张、粉丝一捆、肉末适量、蒜56瓣、香菜适量、醋、糖、辣椒油、生抽、花椒粉、香油、盐、糖;
做法
1.大白菜洗净,切丝。胡萝卜洗净,去皮,擦丝。蒜拍一下切末,香菜洗净切末。
2.锅里烧水,水开后放干豆皮,煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。
3.锅里放油,油热后把肉末放进去煸炒,然后放花椒面和生抽,炒熟乘出。
4.把所有材料放大碗里,放醋,自己炸的辣椒油,盐,香油,糖一起拌匀就好了。
小贴士:这个凉菜里必须用炒熟的生抽才好吃。所以炒肉末的时候可以适当多加一点生抽。
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