简单但是有格调的家常菜

简单但是有格调的家常菜

芹菜炒鸡蛋

调料：葱花适量盐适量糖1克鸡精1克香油适量

1芹菜切段后焯烫过凉备用。鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

2再加少许油爆香葱姜。放入胡萝卜片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均匀。加入盐和糖翻炒。

3然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。加入少许鸡精和香油。

4全部翻炒均匀关火即可

粉蒸肉

用料：五花肉、大米、糯米、大料2粒、干红辣椒数根、花椒数粒、桂皮一小块、酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱；

做法

1.将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）；

2.五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会；将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上；

3.将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）；

4.小贴士：1、肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错；2、不吃辣就去掉；

【鲜虾豆腐】

用料：大虾可根据自己喜好，喜欢大虾可以多放一点、嫩豆腐一块、葱姜适量、淀粉适量、盐适量；

做法

1.虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下；豆腐切小块，放在一边待用；

2.葱姜切末；葱姜爆锅，下虾头炒出虾油；炒出虾油后锅中加水；

3.水略开放豆腐，咕嘟咕嘟～一会儿就好啦；

4.放入虾肉，放盐～待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅；

5.撒上葱花；开吃吧；

【家常凉菜】

用料：大白菜无所谓，爱吃就多放、胡萝卜一根、干豆皮两张、粉丝一捆、肉末适量、蒜56瓣、香菜适量、醋、糖、辣椒油、生抽、花椒粉、香油、盐、糖；

做法

1.大白菜洗净，切丝。胡萝卜洗净，去皮，擦丝。蒜拍一下切末，香菜洗净切末。

2.锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。

3.锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。

4.把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。

小贴士：这个凉菜里必须用炒熟的生抽才好吃。所以炒肉末的时候可以适当多加一点生抽。

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