为何广东制作的腊肠十分美味？

为何广东制作的腊肠十分美味？

眼下这冬天，相对来说比较干燥，也比较寒冷，所以说有一些食物是比较适合冬天制作的，比如说腊肉就是其中的一种。在全国很多地方都有制作腊肉的习俗，但是大家都知道每一个地方制作腊肉的做法可能不太一样，所以说制作出来的味道有一点点区别，根据小编多年的经验，觉得还是广东的腊肉是最好吃的，广东人制作腊肉和别的地方有一些区别，也许正是因为这些区别，才让他们制作出来的腊肉有区别于别的地方，其实广东人制作腊肉的方法和其他的地方基本上一致，只不过他们在制作腊肉的时候，所添加的材料比其他的地方要多了三种而已。

首先准备好五花肉若干，这是制作腊肉所必须的基础的材料，葱姜蒜，花椒粉，辣椒粉若干。此外还需要准备白酒、生抽等等。首先大家在购买五花肉的时候一定要注意选择那种软硬适中的五花肉，因为这种五花肉做出来的腊肉口感也会更好，将买回来的五花肉清洗干净，在清洗的过程当中可以适当的用刀将猪皮多刮擦几次，目的就是为了将猪皮表面上的残余的猪毛全部都清除干净。

之后将清洗干净的五花肉放入容器当中，里面加入适当的食用盐生抽白酒，再加入适量的辣椒粉，胡椒粉，生胶片，将其搅拌均匀，腌制的时间控制在12个小时左右。当腌制时间完成的时候，将五花肉清洗干净，然后用绳子将腌制好的五花肉吊起来，放到太阳底下暴晒，暴晒的时间控制在三千左右就可以了，这个要根据太阳的情况具体进行观察。当感觉到晾晒的差不多的时候，具体以五花肉表面发干为主要依据，然后将其放在冰箱里面冷藏就可以了。

看到这里不知道大家注意到了没有，广东人所制作的腊肉为什么如此好吃？其实在大多数人的潜意识里面做腊肉，尤其是在腌制的时候，可能只是会在里面加入一些生抽和食用盐，但是广东人他们所制作的腊肉之后也非常好吃，除了这些常用的材料之外，还添加了白酒，辣椒粉和花椒粉这三种食材可以说是用得恰到好处，因为它们可以有效去除五花肉当中的腥味，而且还可以让腌制出来的猪肉味道更加的香气四溢。

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