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导读：糖炒栗子，是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成，栗子营养丰富且香甜可口，有 干果之王 的美称，是秋冬季时令风味食品。糖炒栗子火了，炒栗子的机器怎甘落后。市场上销售的糖炒栗子机一般都可以完成其他坚果的炒制，算是不少人的创业选择。 关于糖炒栗子 栗子，南北方的吃法不同，而现在受欢迎的 糖炒栗子 就是北方人的一种吃法，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后小心地往里倒糖浆，成品后美名曰： 糖炒栗子。 最先迷恋上糖炒栗子还是在天津，天津糖炒栗子的名气没有狗不理包子等三绝食品显赫。但近年来，糖炒栗子已经名声鹊起了。那时在天津街头漫步，经常可以闻到一阵阵香甜的气息。迎着香气走过去，十有八九会看到一口大铁锅，许多棕色的栗子和无数黑乎乎的石子被两个铁制叶片慢慢翻动。 炒栗子的做法：将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒炙，但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦，且容易爆炸，即便是炒出来，也没有加糖的香甜。 关于糖炒栗子机 糖炒板栗机在那些创业者的心中有着重要的地位，也扮演着一个貌似救世主的角色，但是每个行业都有每个行业的特点，适合的人群也不尽相同。像炒货机这个行业来说，消费的人群一般都是15 45岁之间的女性为多，并且由于栗子属于休闲食品，所以味道是要放在第一位。那么在机器炒制的过程中，怎样才能保证美味呢？关键还得看设备和工艺。 一般糖炒栗子这种炒货机的整机是采用不锈钢材质制作，具有较好的保温效果，并且采用筒内悬挂式电热装置，加热筒内空气，空气传热炒制炒货不焦糊，筒外环形保温层保证温度不散失加热均匀，密封性好，焖炒效果特别好。用气加热的炒货机配有节能灶头，可调节火力大小。用电加热的炒货机带有温控仪，可任意调节温度。滚筒的外夹层内选用优质石棉作保温材料，保温层性能良好，热效率高。能保证适应各种炒货温度的需求，所炒的食品口感好，同时也节电省时。 糖炒栗子机市场 1、需求和成本之间的较量 从今年的糖炒栗子市场来看，价格比去年贵了不少，但销量也在看涨。板栗批发商说，去年栗子大丰收，价格回落，今年板栗减产，所以价格出现了回升。跟去年相比，板栗小贩已经撤走了 买一斤送半斤 的促销招牌。除了栗子本身的价格，糖炒栗子的加工费、运费、冷库租金、房租、人工等费用只要有一样上涨，也会导致板栗价格的抬升。虽然糖炒栗子的价格会随着产量等因素而有些许涨落，但是人们对糖炒栗子的热情似乎有增无减，每到秋冬季节，排队买栗子吃的食客不在少数。 2、节能与效率之间的平衡 从坚果炒货行业加工发展过程来看，坚果炒货行业对炒货机的节能，环保，质量，温度，速度都有了更高的要求。从坚果炒货的加工工艺发展趋势来看，低碳概念，节能降耗已成为全球工业发展的趋势，炒货行业也不例外，电磁炒货机是目前世界上最节能最环保的炒货机械，碳排放为零。坚果炒货行业对炒货的质量也在精益求精，控制精确的温度可以保证炒货的质量。每一次炒制色泽、含水度都保证一致，保证产品的口感达到炒货质量的统一标准。总的来说炒货机将向智能化，环保、节能、省时、精确温度、炒货范围广、操作简便的方向发展。 市场的需求，刺激生产企业不断改进生产设备，提高生产效率，像糖炒栗子机这类坚果炒货机也不例外，既要保证炒货的口感，又要节能环保，减少污染，降低生产成本。不管是从人力资源成本考虑，还是炒制效率考虑，糖炒栗子机似乎都占有绝对优势。

(来源：中国食品机械设备网)

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