居民饮食以川菜为本，不但资源丰富而且

居民饮食以川菜为本，不但资源丰富而且

居民饮食以川菜为本，市内川菜美食不但资源丰富而且区别于成都周边的传统川菜、直辖前就已呈现出浓郁的渝派川菜地域风情，直辖后按照中央对重庆的314战略定位，打造长江上游地区的会展之都、购物之都、美食之都规划已提升为重庆市的市政战略工程

美食之都是三都建设的重要组成部分且变为各界频繁谈论的话题，重庆的美食旅游资源则迅速成为各种传媒关注的焦点，为挖掘、规范和弘扬巴渝餐饮文化、突出重庆独有的饮食文化符号、创建美食之都及彰显新重庆的魅力与活力，目前重庆市政府安排商务行政部门汇同烹饪科研机构和餐饮行业

在尊重与保持重庆美食文化的历史渊源基础上，采取了调整烹饪技法、创新菜品、制订评判标准、推介营销、引导认同等方式已把渝派川菜创造性地发展为一种与川菜既有密切人文联系更有显著内涵区别的新菜系渝菜，并初步将其塑造成了重庆美食旅游资源特色的主流符号，也让重庆美食旅游资源的开发出现了难得契机。从国家统计局统计公报提供的信息获悉

2009年、2010年和2011年重庆旅游业收入在重庆经济总量中所占的比重均为11%左右，在全国省级行政地区中处于中等偏上的水平，通过对重庆美食旅游资源的开发，在以渝菜为主流符号的美食旅游资源特色上科学规划，进而带动重庆美食旅游的大力发展既可以探索和实践餐饮业与旅游业的有机整合、优势互补、彼此推动，进一步提升旅游业在地区经济总量中所占比重，同时还会带动会展业、餐饮业等相关产业的发展，为重庆会展之都、购物之都尤其是美食之都的建设起到有益的助推作用，进行重庆美食旅游资源开发课题的研究具有积极而现实意义

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