川菜菜谱 蜀香鸡的做法
发布时间:2022-06-23 02:09:53
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来源:三轮车厂家
主料:鸡翅根3根
辅料:辣椒2个、鸡蛋1个
调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒少许、干辣椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、番茄酱适量、小葱2根、白糖适量、麻椒少许
做法:
1、鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
2、青辣椒洗净备用
3、葱洗净备用
4、准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
5、鸡翅根剁小块备用
6、将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
7、腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉
8、拌匀备用
9、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
10、干红辣椒用剪刀剪段备用
11、炒锅放油,油热下入鸡块炸制
12、鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出
13、沥油装盘备用
14、炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香
15、下入干红辣椒段爆香
16、下入青椒片和葱段炒出香味
17、下入炸好的鸡肉块翻炒,同时加入酱油调味
18、翻炒均匀入味后,起锅放置一边备用
19、另取锅,放油和豆瓣酱一起,炒出香味
20、放入番茄酱
21、加入蚝油
22、加入三勺白糖
23、加入适量的水煮沸
24、倒入水淀粉使汤汁浓郁,煮沸即可
25、将煮好的汤汁,浇在炒好的鸡肉块里,放在火上,炒拌均匀
26、鸡肉块裹满味汁后,即可关火
27、装盘即可食用
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