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川菜菜谱 蜀香鸡的做法

发布时间:2022-06-23 02:09:53 阅读: 来源:三轮车厂家
川菜菜谱 蜀香鸡的做法 川菜菜谱 蜀香鸡的做法 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”。

主料:鸡翅根3根

辅料:辣椒2个、鸡蛋1个

调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒少许、干辣椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、番茄酱适量、小葱2根、白糖适量、麻椒少许

做法:

1、鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作

2、青辣椒洗净备用

3、葱洗净备用

4、准备干红辣椒、花椒和麻椒备用

5、鸡翅根剁小块备用

6、将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟

7、腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉

8、拌匀备用

9、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用

10、干红辣椒用剪刀剪段备用

11、炒锅放油,油热下入鸡块炸制

12、鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出

13、沥油装盘备用

14、炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香

15、下入干红辣椒段爆香

16、下入青椒片和葱段炒出香味

17、下入炸好的鸡肉块翻炒,同时加入酱油调味

18、翻炒均匀入味后,起锅放置一边备用

19、另取锅,放油和豆瓣酱一起,炒出香味

20、放入番茄酱

21、加入蚝油

22、加入三勺白糖

23、加入适量的水煮沸

24、倒入水淀粉使汤汁浓郁,煮沸即可

25、将煮好的汤汁,浇在炒好的鸡肉块里,放在火上,炒拌均匀

26、鸡肉块裹满味汁后,即可关火

27、装盘即可食用

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